Beschrijving
ISBN/EAN: 23042110501113
Auteur(s): Judith Ferguson
Genre: Kookboek
Uitgave: paperback
Aantal bladzijden: 64
Uitgever: Rebo Productions, Sassenheim
1e Druk, Jaartal: 1988
Afmetingen: 265 x 215 x 6 mm
Gewicht: 252 g + 130 g (verpakking) = 382 g
Loc: K-01-C-02-37
Koken op z’n Spaans – Judith Ferguson
Beschrijving:
De geheimen van de Spaanse keuken zijn lang bewaard gebleven. Spaanse restaurants waren in Noord-Europa en de Verenigde-Staten een uitzondering en er bestonden tal van misverstanden over de smaak van Spaanse gerechten.
Zodra een land echter uitgroeit tot een populaire vakantiebestemming, blijft uiteraard ook de keuken niet onopgemerkt. Men ontdekte dat de Spaanse keuken veel te bieden heeft en dat de oude mythes over hete, met veel olie bereide gerechten voornamelijk aan de fantasie zijn ontsproten. De Spaanse gerechten ontlenen hun rijke smaak aan een subtiele mix van kruiden en specerijen, niet aan een overvloedig gebruik van Spaanse pepers. De olijfolie de geurigste van alle oliën – wordt gebruikt voor dressings en voor bakken en braden.
De meeste ingrediënten van de Spaanse keuken zijn ook in ons land bekend, geliefd en gemakkelijk te krijgen. Het zijn de andere combinaties van deze vertrouwde ingrediënten die de gerechten hun typisch Spaanse smaak geven.
Hoewel de moderne tijd zijn sporen ook in de Spaanse keuken heeft achtergelaten de gerechten zijn minder machtig geworden is de band met de culinaire traditie gehandhaafd. De in dit boek opgenomen recepten weerspiegelen het beste wat de traditionele en moderne Spaanse keuken te bieden heeft.
